Alles, was Sie brauchen, um zu Hause einen echten Espresso zuzubereiten
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Ein Espresso ist ein kurzer starker Kaffee, der hergestellt wird, indem fast kochendes Wasser mit viel Druck durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Espresso kann als „Shot” getrunken oder zu Getränken wie Americanos, Cappuccinos und Lattes verarbeitet werden. Die meisten Leute trinken nur Espressos und Espressogetränke, die von professionellen Baristas in Cafés zubereitet werden, weil es ehrlich gesagt viel Arbeit bedeutet, sie zu Hause zuzubereiten .
Aber wenn Sie Kaffee als Hobby ernst nehmen und versuchen möchten, Espresso-Shots zu „ziehen”, ist dies möglich. Hier ist, was Sie brauchen, um zu beginnen.
Was ist Espresso überhaupt?
Der Schlüssel zu einem Espresso ist, dass es ein starker Kaffee ist, der unter hohem Druck hergestellt wird. Im Allgemeinen erreicht eine Espressomaschine einen Druck von etwa 9 bar oder das Neunfache des atmosphärischen Drucks auf Meereshöhe. Dies ist ein großer Teil dessen, was dem Espresso seinen einzigartigen Geschmack, Eigenschaften wie Crema (der Schaum auf einem frischen Espresso) und Körper verleiht. Ein nur starker Kaffee, der mit etwas wie einer Moka-Kanne oder Aeropress zubereitet wird, hat nicht das gleiche Mundgefühl.
Auch wenn Nespresso-Maschinen unter Druck etwas starken Kaffee zubereiten (bis zu 15 bar laut Nestlé), erfüllen sie weder die Definitionen von Espresso der Specialty Coffee Association noch des Istituto Espresso Italiano . Sie machen anständigen, zuverlässigen Kaffee, aber wenn Sie einen nebeneinander mit einem Schuss Espresso vergleichen, der von einem professionellen Barista gezogen wird, ist der Unterschied klar. Sie verwenden auch vorgemahlenen Kaffee, der Ihnen nicht die besten Ergebnisse liefert.
Das heißt, um einen echten Espresso zuzubereiten, braucht man wirklich eine Espressomaschine – und die Bohnen müssen frisch gemahlen werden.
Worauf Sie bei einer Espressomaschine achten sollten
Es gibt viele Espressomaschinen da draußen und, um ehrlich zu sein, es gibt auch viele schlechte. Hersteller können viele Ecken schneiden und etwas schaffen, das sie eine Espressomaschine nennen können, aber es wird Ihnen niemals ermöglichen, einen anständigen Schuss zu machen. Das zeichnet die Guten aus:
- Preis: Einer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl einer Espressomaschine ist leider der Preis. Die kommerziellen Maschinen, die Sie in Cafés sehen, kosten Tausende von Dollar. Selbst anständige Heimmodelle kosten Hunderte von Dollar, und viele bewegen sich um die Tausend-Dollar-Marke. Überlegen Sie vor dem Kauf einer Espressomaschine, wie viel Sie ausgeben müssen. Sie müssen auch die Kosten für eine Mühle berücksichtigen, wenn Ihre gewählte Espressomaschine keine enthält.
- Ein Dampfstab: Wenn Sie nur Espresso und Americanos zubereiten möchten, brauchen Sie keinen Dampfstab. Wenn Sie jedoch Getränke zubereiten möchten, die gedämpfte und aufgeschäumte Milch wie Cappuccino und Latte enthalten, stellen Sie sicher, dass Sie ein Modell mit einem solchen erhalten. Mit den besten Dampfstäben können Sie Milch wie ein Barista für perfekte Latte Art aufschäumen.
- Halbautomatisch oder superautomatisch: Es gibt einige vollautomatische oder superautomatische Espressomaschinen, aber um ehrlich zu sein, sind sie schwer zu empfehlen. Sie sind in der Regel sehr teuer und nehmen zwar die Arbeit beim Espressobrühen, aber auch die individuelle Anpassung. Sie ziehen zuverlässig akzeptable Getränke, aber sie lassen Sie keine großartigen zubereiten. Trotzdem ist die Benutzerfreundlichkeit immer noch wichtig. Wenn Sie gerade erst anfangen, ist ein Halbautomat ideal. Sie erhitzen das Wasser und halten den Druck auf einem konstanten Niveau, aber Sie kontrollieren immer noch die „Dosis” und den Mahlgrad des Kaffees.
- Was ist mit Handbuch? Die günstigsten Espressomaschinen sind vollständig manuell – Sie ziehen buchstäblich an einem Hebel, um den Druck zu erzeugen (deshalb heißt es, einen Schuss Espresso ziehen). Der Nachteil ist, dass sie schwerer zu beherrschen sind und nicht so konsistente Ergebnisse wie eine halbautomatische Maschine liefern. Sie machen Spaß für einen Samstagmorgen, aber es ist schwer, sich an jedem Tag der Woche auf sie zu verlassen.
- Genug Power: Eine Espressomaschine muss Wasser durch fein gemahlenen Kaffee pressen. Gute haben eine leistungsstarke Pumpe, die dies problemlos erledigt. Billige Espressomaschinen haben in der Regel schwache Pumpen, die an gemahlenem Kaffee ersticken, der fein genug für Espresso ist.
- Konsistenz: Sie möchten, dass der fünfte Schuss, den Sie eines Morgens ziehen, dem ersten ähnlich ist. Wenn die Espressomaschine mit ihrer Wassertemperatur, ihrem Druck oder ihrer Durchflussrate nicht übereinstimmt, werden Ihre Getränke sehr gut oder schlecht ankommen.
Schauen wir uns nun einige großartige Espressomaschinen an.
Eine manuelle Espressomaschine für den Einstieg: Flair Classic
Espresso begann mit manuellen Hebelmaschinen, und wenn Sie sich gerade mit der Zubereitung von Espresso zu Hause beschäftigen, ist dies auch ein guter Ausgangspunkt für Sie.
Der Flair Classic ist ein paar hundert Dollar billiger als jede gleichwertige elektrische Maschine und mit ein wenig Übung und Ellbogenfett können Sie einige ziemlich großartige Aufnahmen machen. Er erreicht problemlos 6 bis 9 Bar Druck, was für einen echten Espresso ausreicht. Nicht schlecht für weniger als zweihundert Dollar.
Wie alle manuellen Maschinen ist der Flair wahrscheinlich ein bisschen zu anstrengend für den Morgen unter der Woche, aber es ist ein perfektes Wochenendprojekt. Es sieht auch toll aus, wenn es auf einer Arbeitsplatte sitzt.
Leider wird der Flair Classic nicht mit einem Dampfstab zum Aufschäumen von Milch geliefert, daher müssen Sie einen speziellen Milchaufschäumer kaufen oder sich einfach mit einem reinen Espresso begnügen.
Wenn Sie das Budget zum Strecken haben, enthält der Flair Signature außerdem ein Manometer, das es einfacher macht, beim Ziehen von Schlägen konsistent zu sein.
Ein erschwinglicher Halbautomat: Breville Bambino Plus
Der Breville Bambino Plus bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Preis und Qualität. Es ist immer noch teuer – aber das sind die Kosten für eine funktionierende elektrische Espressomaschine. Die meisten billigeren Maschinen können einfach nicht zuverlässig trinkbaren Espresso ziehen. Der Bambino Plus erzeugt zwischen den Aufnahmen konstanten Druck, und die Pumpe ist stark genug, um mit fein gemahlenem Kaffee zu arbeiten, sodass Sie jedes Mal Kaffee in Café-Qualität erhalten.
Eine der besten Eigenschaften des Bambino Plus ist seine schnelle Aufheizzeit. Es kann in nur drei Sekunden brühbereit sein. Es schaltet auch schnell die Temperatur um, sodass Sie die Dampfdüse fast sofort nach dem Ziehen eines Espressos verwenden können. Viele billige Maschinen brauchen viel länger, was es mühsam macht, mehr als ein Getränk zu trinken.
Beste erschwingliche Espressomaschine
Eine Gratmühle: Orchard Encore
Um Espresso zuzubereiten, benötigen Sie eine Mühle, die zuverlässig einen gleichmäßig feinen Mahlgrad erzeugt. Wenn der Mahlgrad zu grob ist, erhalten Sie einen schwachen, unterextrahierten Shot. Wenn es inkonsistent ist, werden Sie nicht in der Lage sein, zuverlässig großartige Aufnahmen zu machen. Die besten Mühlen verwenden konische Mahlwerke, um die Kaffeebohnen gleichmäßig zu zerkleinern, anstatt Klingen, um sie auseinanderzuschlagen.
Für den Einstieg in den Espresso ist die Kegelmahlmühle Baratza Encore perfekt. Obwohl es sich nicht um eine spezielle Espressomühle handelt, kann sie fein genug mahlen – und sie kann immer noch etwas gröberes mahlen, wenn Sie eine französische Presse verwenden oder übergießen möchten. Es ist einfach, einen der 40 integrierten Mahlgrade auszuwählen und zwischen ihnen zu wechseln.
Eine einfacher zu bedienende, teurere Maschine: Breville Barista Pro
Mit fast dem doppelten Preis macht der Breville Barista Pro keinen besseren Espresso als der Bambino Plus – aber er macht es Ihnen leichter, ihn jedes Mal richtig zu machen. Es ist dem Bambino Plus unter der Haube eigentlich sehr ähnlich und heizt sich mit einer leistungsstarken Pumpe in nur drei Sekunden auf. Der intuitive LCD-Bildschirm führt Sie durch die Zubereitung der verschiedenen Espressogetränke und erleichtert so den gesamten Brühvorgang, insbesondere für Anfänger.
Die eingebaute Kaffeemühle des Barista Pro bedeutet, dass sich alles, was Sie für die Espressozubereitung benötigen, in einer handlichen Maschine befindet – und erspart Ihnen die Anschaffung einer separaten Maschine.
Wenn der Preis keine Rolle spielt, ist der Barista Pro ein gutes Upgrade gegenüber dem Bambino Plus. Ja, der Kaffee wird ziemlich gleich schmecken, aber es ist wahrscheinlicher, dass jeder in Ihrem Haushalt ihn gerne benutzt, und nicht nur der ansässige Kaffee-Nerd. Wenn der Aufkleberpreis ein bisschen hoch ist, ist der Bambino Plus eine kompromisslose Wahl.
Eine einfach zu verwendende (wenn auch teure) Option