Kaikki mitä tarvitset oikean espresson valmistamiseen kotona
YARUNIV Studio/Shutterstock.com
Espresso on lyhyt vahva kahvi, joka valmistetaan pakottamalla lähes kiehuvaa vettä hienoksi jauhetun kahvin läpi suurella paineella. Espressoa voidaan juoda "shottina" tai tehdä niistä juomia, kuten americanot, cappuccinot ja lattea. Useimmat ihmiset juovat kahviloissa vain espressoja ja ammattibaristan valmistamia espressojuomia, koska suoraan sanottuna niiden valmistaminen kotona on paljon työtä. .
Mutta jos suhtaudut tosissasi kahviin harrastuksena ja haluat kokeilla käsiäsi espresson "vetämisessä", se voidaan tehdä. Tässä on mitä sinun täytyy aloittaa.
Mikä on muuten espresso?
Avain espressoon on, että se on vahvaa, korkeassa paineessa valmistettua kahvia. Yleensä espressokeitin saavuttaa noin 9 baarin paineen tai yhdeksän kertaa ilmanpaineen merenpinnan tasolla. Tämä on suuri osa siitä, mikä antaa espressolle sen ainutlaatuisen maun, ominaisuudet, kuten crema (vaahto tuoreen espresson päällä) ja rungon. Pelkästään vahvalla kahvilla, joka on valmistettu esimerkiksi Moka-pannulla tai Aeropressillä, ei ole samaa suutuntumaa.
Lisäksi vaikka Nespresso-koneet valmistavat hieman vahvaa kahvia paineen alaisena (jopa 15 baaria Nestlén mukaan), ne eivät täytä Specialty Coffee Associationin tai Istituto Espresso Italianon espresson määritelmiä. Niistä tehdään kunnollista ja luotettavaa kahvia, mutta jos vertaa yhtä vierekkäin ammattibaristan vetämään espressoon, ero on selvä. He käyttävät myös esijauhettua kahvia, mikä ei anna sinulle parasta tulosta.
Tämä tarkoittaa, että todellisen espresson valmistamiseksi tarvitset todella espressokeittimen – ja jauhat pavut tuoreiksi.
Mitä etsiä espressokoneesta
Siellä on paljon espressokeittimiä, ja rehellisesti sanottuna on paljon huonojakin. Valmistajat voivat leikata paljon kulmia ja luoda jotain, jota he voivat kutsua espressokeittimeksi, mutta se ei koskaan anna sinulle kunnollista laukausta. Tässä on se, mikä erottaa hyvät:
- Hinta: Yksi suurimmista tekijöistä espressokeittimen valinnassa on valitettavasti hinta. Kahviloissa näkemäsi kaupalliset koneet maksavat tuhansia dollareita. Jopa kunnolliset kotimallit maksavat satoja dollareita, ja monet leijuvat tuhannen dollarin rajalla. Ennen kuin ostat espressokeittimen, harkitse, kuinka paljon sinulla on kuluja. Sinun on myös otettava huomioon myllyn hinta, jos valitsemasi espressokeitin ei sisällä sellaista.
- Höyrysauva: Jos haluat vain valmistaa espressoja ja amerikkalaisia, et tarvitse höyrysauvaa. Jos kuitenkin haluat valmistaa juomia, jotka sisältävät höyrytettyä ja vaahdotettua maitoa, kuten cappuccinoa ja lattea, varmista, että hankit mallin, joka sisältää sellaisen. Parhaiden höyrysauvojen avulla voit vaahdottaa maitoa kuin barista täydellistä latte-taidetta varten.
- Puoliautomaattinen tai superautomaattinen: On olemassa joitain täysin automaattisia tai superautomaattisia espressokoneita, mutta rehellisesti sanottuna niitä on vaikea suositella. Ne ovat yleensä erittäin kalliita, ja samalla kun ne vähentävät espresson valmistusta, ne vievät myös räätälöinnin pois. Ne vetävät luotettavasti hyväksyttäviä juomia, mutta ne eivät anna sinun valmistaa mahtavia juomia. Sen mukaan helppokäyttöisyys on edelleen tärkeää. Jos olet vasta aloittamassa, puoliautomaattinen kone on ihanteellinen. Ne lämmittävät veden ja pitävät paineen tasaisena, mutta sinä hallitset silti kahvin "annosta" ja jauhamista.
- Entä manuaali? Edullisimmat espressokoneet ovat täysin manuaalisia – vedät kirjaimellisesti vivusta paineen luomiseksi (siksi sitä kutsutaan espressopullon vetämiseksi). Huono puoli on, että niitä on vaikeampi hallita, eivätkä ne tuota yhtä yhtenäisiä tuloksia kuin puoliautomaattinen kone. Ne ovat hauskoja lauantaiaamuna, mutta niitä on vaikea laskea jokaiseen viikonpäivään.
- Tarpeeksi tehoa: Espressokoneen on pakotettava vesi hienoksi jauhetun kahvin läpi. Hyvillä on tehokas pumppu, joka tekee tämän helposti. Halvoissa espressokoneissa on yleensä heikot pumput, jotka tukehtuvat riittävän hienoksi jauhetun kahvin espressoa varten.
- Johdonmukaisuus: Haluat, että viides laukaus, jonka otat eräänä aamuna, on samanlainen kuin ensimmäinen. Jos espressokeitin on ristiriidassa veden lämpötilan, paineen tai virtausnopeuden kanssa, juomasi osuvat tai jäävät huomaamatta.
Katsotaanpa nyt hienoja espressokoneita.
Manuaalinen espressokone, jolla pääset alkuun: Flair Classic
Espresso aloitti manuaalisilla vipukoneilla, ja jos olet vain harrastellut espresson valmistusta kotona, se on myös hyvä paikka aloittaa.
Flair Classic on muutama sata dollaria halvempi kuin mikään vastaava sähkökone, ja pienellä harjoittelulla ja kyynärpäärasvalla voit saada aika hienoja lyöntejä. Se saavuttaa helposti 6-9 baarin paineen, mikä riittää todelliseen espressoon. Ei paha alle kahdellasadalla taalalla.
Kuten kaikki manuaaliset koneet, Flair on luultavasti hieman liikaa vaivaa arkipäivisin, mutta se on täydellinen viikonloppuprojekti. Se näyttää hyvältä myös työtasolla istuen.
Valitettavasti Flair Classicin mukana ei tule maidon vaahdottamista varten tarkoitettua höyrysauvaa, joten sinun on ostettava erillinen maidonvaahdotin tai tyydyttävä suoraan espressoihin.
Lisäksi, jos sinulla on budjettia venytellä, Flair Signature sisältää painemittarin, jonka avulla on helpompi olla johdonmukainen lyönnissä.
Edullinen puoliautomaattinen kone: Breville Bambino Plus
Breville Bambino Plus löytää loistavan tasapainon hinnan ja laadun välillä. Se on edelleen kallista, mutta se on toimivan sähköisen espressokeittimen hinta. Useimmat halvemmat koneet eivät vain pysty vetämään juomakelpoista espressoa luotettavasti. Bambino Plus vetää tasaista painetta otosten välillä, ja pumppu on riittävän vahva toimimaan hienoksi jauhetun kahvin kanssa, joten saat kahvilalaatuista kahvia joka kerta.
Yksi Bambino Plusin parhaista ominaisuuksista on sen nopea lämpenemisaika. Se voi olla valmis hauduttavaksi vain kolmessa sekunnissa. Se myös vaihtaa nopeasti lämpötilaa, joten voit käyttää höyrysauvaa melkein heti espresson ottamisen jälkeen. Monet halvat koneet vievät paljon kauemmin, mikä tekee useamman kuin yhden juoman juomisesta vaivaa.
Paras edullinen espressokeitin
Burr Grinder: Orchard Encore
Espresson valmistamiseen tarvitset myllyn, joka tuottaa luotettavasti tasaisen hienon jauhatuksen. Jos jauhatus on liian karkeaa, saat heikon aliuutetun laukauksen. Jos se on epäjohdonmukainen, et voi ottaa luotettavasti upeita laukauksia. Parhaissa myllyissä käytetään kartiomaisia jäysteitä kahvipapujen murskaamiseen tasaisesti sen sijaan, että teriä murskattaisiin.
Baratza Encore kartiomainen jauhinmylly on täydellinen espresson käytön aloittamiseen. Vaikka se ei ole erityinen espressomylly, se voi jauhaa tarpeeksi hienoksi – ja silti se voi jauhaa jotain karkeampaa, jos haluat käyttää ranskalaista puristinta tai tehdä kaatoa. On helppo valita jokin 40 sisäänrakennetusta jauhatuskoosta – ja vaihtaa niiden välillä.
Helpompi käyttää, kalliimpi kone: Breville Barista Pro
Melkein kaksinkertaisella hinnalla Breville Barista Pro ei tee parempia espressoja kuin Bambino Plus – mutta se helpottaa niiden valmistamista joka kerta. Se on itse asiassa hyvin samanlainen kuin konepellin alla oleva Bambino Plus, ja se myös lämpenee vain kolmessa sekunnissa tehokkaalla pumpulla. Intuitiivinen LCD-näyttö opastaa sinua valmistamaan erilaisia espressojuomia, mikä helpottaa koko panostamista erityisesti aloittelijoille.
Barista Pron sisäänrakennettu jauhinmylly tarkoittaa, että kaikki mitä tarvitset espresson valmistamiseen, on yhdessä kätevässä koneessa – ja sinun ei tarvitse ostaa erillinen kone.
Jos hinta ei ole este, Barista Pro on hyvä päivitys Bambino Plusiin verrattuna. Kyllä, kahvi maistuu pitkälti samalta, mutta on todennäköisempää, että kaikki kotitaloudessasi käyttävät sitä mielellään, ei vain paikalliset kahvinörtit. Jos tarran hinta on hieman korkea, Bambino Plus on tinkimätön valinta.
Helppokäyttöinen (jos kallis) vaihtoehto