...
🧑 💻 Все найцікавіше з програмного забезпечення, автомобілебудування, світу. У ньому є все, що вам потрібно знати про мобільні пристрої, комп'ютери та багато іншого для вундеркіндів.

Все, що потрібно для приготування справжнього еспресо в домашніх умовах

7

Студія ЯРУНІВ/Shutterstock.com

Еспресо – це коротка міцна кава, яку готують шляхом проштовхування води, що майже кипить, через дрібно мелену каву з великим тиском. Еспресо можна пити як «шот» або робити з нього такі напої, як американо, капучино та латте. Більшість людей п’ють лише еспресо та напої еспресо, які готують професійні бариста в кафе, тому що, чесно кажучи, їм доведеться багато працювати вдома. .

Але якщо ви серйозно ставитеся до кави як до хобі і хочете спробувати свої сили у «витягуванні» еспресо, це можна зробити. Ось що вам потрібно для початку.

Що таке еспресо?

Ключ до еспресо полягає в тому, що це міцна кава, приготовлена ​​під високим тиском. Як правило, еспресо-машина досягає тиску близько 9 бар, або в дев’ять разів перевищує атмосферний тиск на рівні моря. Це велика частина того, що надає еспресо його унікального смаку, таких властивостей, як крем (піна поверх свіжого еспресо) і тіла. Просто міцна кава, приготована за допомогою чого-небудь на кшталт горщика Moka або Aeropress, не має того самого відчуття.

Крім того, незважаючи на те, що машини Nespresso варять досить міцну каву під тиском (до 15 бар за даними Nestlé), вони не відповідають визначенням еспресо Асоціації спеціальної кави або Istituto Espresso Italiano. Вони готують пристойну надійну каву, але якщо порівняти одну каву пліч-о-пліч з порцією еспресо, яку витягнув професійний бариста, різниця очевидна. Вони також використовують попередньо мелену каву, яка не дасть найкращих результатів.

Це означає, що для приготування справжнього еспресо вам справді потрібна еспресо-машина, а також свіже подрібнення зерен.

На що звернути увагу в еспресо-машині

Є багато еспресо-машин і, чесно кажучи, є багато поганих. Виробники можуть зрізати багато кутів і створити щось, що вони можуть назвати еспресо-машиною, але це ніколи не дозволить вам зробити гідну порцію. Ось що відрізняє хороші:

  • Ціна: одним з найбільших факторів при виборі кавомашини для приготування еспресо є, на жаль, ціна. Комерційні машини, які ви бачите в кав’ярнях, коштують тисячі доларів. Навіть пристойні домашні моделі коштують сотні доларів, і багато хто коливається близько тисячі доларів. Перш ніж купувати еспресо-машину, подумайте, скільки вам доведеться витратити. Ви також повинні враховувати вартість млинки, якщо обрана вами еспресо-машина не включає її.
  • Парова паличка: якщо ви просто хочете приготувати еспресо та американо, вам не потрібна парова паличка. Однак, якщо ви хочете приготувати напої, які включають парне та спінене молоко, як-от капучино та латте, переконайтеся, що ви придбали модель, яка містить її. Найкращі парові трубки дозволять вам спінити молоко, як бариста для ідеального латте-арту.
  • Напівавтоматичні або суперавтоматичні: є кілька повністю автоматичних або суперавтоматичних еспресо-машин, але, чесно кажучи, їх важко рекомендувати. Вони, як правило, дуже дорогі, і, в той час як вони забирають роботу з приготування еспресо, вони також беруть на себе налаштування. Вони надійно витягнуть прийнятні напої, але вони не дозволять вам зробити чудові. З огляду на це, простота використання все ще важлива. Якщо ви тільки починаєте, напівавтоматична машина ідеально підійде. Вони будуть нагрівати воду і підтримувати тиск на постійному рівні, але ви все одно контролюєте «дозу» та помел кави.
  • А як щодо посібника? Найдоступніші кавомашини еспресо повністю ручні — ви буквально тягнете за важіль, щоб створити тиск (тому це називається витягуванням порції еспресо). Недоліком є ​​те, що їх важче освоїти і вони не дають таких послідовних результатів, як напівавтоматична машина. Вони веселі для суботнього ранку, але важко розраховувати на кожен день тижня.
  • Достатня потужність: еспресо-машина повинна проштовхувати воду через каву тонкого помелу. Хороші мають потужний насос, який робить це легко. Дешеві еспресо-машини, як правило, мають слабкі насоси, які задихаються кавовою гущею, достатньою для приготування еспресо.
  • Послідовність: ви хочете, щоб п’ятий постріл, який ви робите одного ранку, був схожим на перший. Якщо еспресо-машина не відповідає температурі води, тиску або швидкості потоку, ваші напої будуть дуже вражені або пропущені.

Тепер давайте подивимося на чудові еспресо-машини.

Ручна еспресо-машина для початку: Flair Classic

Все, що потрібно для приготування справжнього еспресо в домашніх умовах

чуття

Еспресо почалося з ручних важільних машин, і якщо ви просто займаєтеся приготуванням еспресо вдома, це також хороше місце для вас.

Flair Classic на кілька сотень доларів дешевше, ніж будь-яка еквівалентна електрична машина, і, трохи потренувавшись і змастивши лікті, ви можете зробити кілька досить чудових кадрів. Він легко досягає тиску від 6 до 9 бар, що цілком достатньо для справжнього еспресо. Непогано менше ніж за двісті баксів.

Як і всі ручні машини, Flair, мабуть, вимагає зайвих зусиль для ранку в будні, але це ідеальний проект у вихідні дні. Він також чудово виглядає, сидячи на стільниці.

На жаль, Flair Classic не поставляється з паровою трубкою для спінювання молока, тому вам доведеться придбати спеціальний піноутворювач молока або просто обійтися еспресо.

Крім того, якщо у вас є бюджет для розтягування, Flair Signature включає манометр, який полегшує послідовність під час виконання пострілів.

Доступна напівавтоматична машина: Breville Bambino Plus

Все, що потрібно для приготування справжнього еспресо в домашніх умовах

Бревіль

Breville Bambino Plus забезпечує чудовий баланс між ціною та якістю. Це все ще дорого, але це вартість функціональної електричної кавомашини еспресо. Більшість дешевих машин просто не можуть надійно витягнути еспресо для пиття. Bambino Plus створює постійний тиск між порціями, а насос достатньо потужний, щоб працювати з кавою дрібного помелу, тому ви можете щоразу отримувати каву якості для кафе.

Однією з найкращих особливостей Bambino Plus є швидкий час нагріву. Його можна заварити всього за три секунди. Він також швидко перемикає температуру, щоб ви могли використовувати парову трубку майже відразу після приготування еспресо. Багато дешевих машин займають набагато більше часу, тому випити більше одного напою буде важко.

Найкраща недорога еспресо-машина

Подрібнювач задирок: Orchard Encore

Все, що потрібно для приготування справжнього еспресо в домашніх умовах

сад

Щоб приготувати еспресо, вам потрібен подрібнювач, який може надійно виробляти послідовний тонкий помел. Якщо помел занадто грубий, ви отримаєте слабкий недовитягнутий удар. Якщо він непослідовний, ви не зможете надійно зробити чудові кадри. Найкращі подрібнювачі використовують конічні задирки для послідовного подрібнення кавових зерен, а не леза, щоб розбити їх на частини.

Для початку приготування еспресо ідеально підійде конічна млинка Baratza Encore. Хоча це не спеціальна кавомолка для еспресо, вона може подрібнити досить дрібно — і все одно може подрібнити щось більш грубе, якщо ви хочете використовувати френч-прес або робити заливку. Легко вибрати один із 40 вбудованих розмірів помелу та перемикатися між ними.

Простіша у використанні та дорожча машина: Breville Barista Pro

Все, що потрібно для приготування справжнього еспресо в домашніх умовах

Бревіль

За майже вдвічі дорожчою ціною Breville Barista Pro не приготує кращий еспресо, ніж Bambino Plus, але це полегшує вам приготування кожного разу правильно. Насправді він дуже схожий на Bambino Plus під капотом, який також нагрівається всього за три секунди за допомогою потужного насоса. Інтуїтивно зрозумілий РК-екран допоможе вам готувати різні напої еспресо, що спрощує процес приготування, особливо для початківців.

Вбудована машина для подрібнення еспресо Barista Pro означає, що все, що вам потрібно для приготування еспресо, знаходиться в одній зручній машині — і позбавляє вас необхідності купувати окрему.

Якщо ціна не має значення, Barista Pro є хорошим оновленням порівняно з Bambino Plus. Так, смак кави буде приблизно таким же, але більш імовірно, що всі члени вашої родини із задоволенням вживатимуть її, а не лише кавовий ботанік. Якщо ціна наклейки трохи завищена, Bambino Plus — безкомпромісний вибір.

Простий у використанні (якщо дорогий) варіант

Джерело запису: www.reviewgeek.com

Цей веб -сайт використовує файли cookie, щоб покращити ваш досвід. Ми припустимо, що з цим все гаразд, але ви можете відмовитися, якщо захочете. Прийняти Читати далі